Λίγο κρασί λίγο θάλασσα

ΥΛΙΚΆ   6 πατάτες μετρίου μεγέθους 4 αυγά βρασμένα και κομμένα σε πολύ μικούς κύβους 2 κομμάτια ζαμπόν φουαντρέ μπούτι ή 4 γαλοπούλα καπνιστή Θράκης κομμένα σε μικρούς κύβους 2 μικρά αγγουράκια τουρσί πίκλες ψιλοκομμένα στο μέγεθος ενός δακτύλου. 3 κουταλιές κάπαρη, ψιλοκομμένη 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομένα  1 μέτριο ξερό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομένο ή τριμμένο στον τρίφτη λίγα φύλλα δυόσμο, λίγο μαιντανό και λίγο άνηθο ψιλοκομμένα Προαιρετικά αν έχετε φυλλαράκια φρέσκου (σκόρδου) μερικές κουταλιές μαγιοναίζα όση χρειαστεί ώστε να μην υπερνικήσει τη γεύση της σαλάτας.  Μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, χτυπημένη στο μίξερ ή με το πηρούνι με το χυμό μισού λεμονιού Αλάτι, όσο χρειαστεί και πιπέρι ή κόκκινη γλυκιά πάπρικα ελάχιστη ποσότητα. ΕΚΤΈΛΕΣΗ Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο,κρύο νερό.  Τις βράζουμε με την φλούδα τους για μισή ώρα περίπου και ελέγχουμε αν έχουν βράσει καλά. Όταν βεβαιωθούμε πως είναι καλά ψημμένες, τις βάζουμε σε